配料:蓮藕1000g；；
輔料:油、鹽、姜、蒜、小蔥、醬油、料酒、香醋、香油、剁椒醬、糖、雞精、胡椒粉。
涼拌藕丁
1
新鮮蓮藕500克
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2
去皮，洗凈，切成丁。
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三
姜、蒜、蔥切末備用。
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四
將蓮藕丁放入帶蓋的容器中，加入兩勺鹽和姜蒜末，蓋好用手搖勻，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
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五
取出腌制好的蓮藕丁，倒出鹽水。
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六
將切碎的小蔥放入碗中，加入壹勺生抽、壹勺料酒、兩勺香醋、兩勺香油、壹勺剁椒醬、兩勺白糖、適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，制成風味汁。
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七
將醬汁倒入蓮藕丁中。
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八
拌勻後放入冰箱冷藏5-10分鐘即可食用。
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技巧
這道菜涼、甜、酸、脆，非常適合夏天開胃的涼菜！
成分看個人喜好！