首先可以肯定的是，雞蛋絕對不是“葷菜”。佛教真正的葷菜是指溫熱調味的蔬菜，也就是大蒜、韭菜、洋蔥、運河(好像是類似百合的東西)。佛教徒認為吃了會讓人產生情欲，所以不吃。我們平時說的肉就是“腥”的食物(腥的肉就是這麽來的)。佛教徒忌殺生，所以忌腥菜。
卵子要看有沒有受精。受精卵應該能孵出小雞，所以是活的，因此是有魚腥味的。未受精卵不能孵出小雞，吃了不殺生，所以吃素。
但是不吃動物任何部分的人，包括雞蛋和牛奶。
另外提到“蛋白質是葷菜”(這裏的葷菜應該是指腥菜)肯定是不對的。
蛋白質是人體必需的營養素。如果長期不攝入，用不了多久就會死於營養不均衡(還記得前陣子鬧得沸沸揚揚的大頭娃娃事件嗎，那些孩子就是因為長期缺乏蛋白質的奶粉才會這樣)。
和尚和長時間齋戒的人不缺蛋白質，因為很多蔬菜也含有蛋白質。比如豆類是含蛋白質最豐富的植物，其蛋白質中的營養僅略次於肉類。