配料:帶魚300克
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、澱粉、泡打粉1g。
1.帶魚洗凈，去內臟，洗去表面的銀色物質，切成段。
2.加入蔥、姜、蒜。
3.加入鹽、料酒和胡椒粉，拌勻，腌制壹小時左右。
4.在低筋面粉中加入適量澱粉，加入泡打粉，加入炸雞粉。
5.在粉中加入適量的水調成糊狀，將帶魚裹在面糊裏。
6.在油鍋裏炸至表面金黃。
7.端盤後撒孜然。
註意事項:
1.帶魚表面的銀色物質雖然營養豐富，但是有很重的腥味。切口處也有黑色物質，氣味也很重。需要移除。
2.固化時間越長，效果越好。？
3、炸雞粉只是為了提味，可以不用。？
4，低粉和澱粉的量是自己估算的，可以隨意放，都是為了減少面筋，讓表面酥脆。