小蘇打是發酵粉嗎？

蘇打粉是碳酸氫鈉，不是發酵粉，但它是發酵粉(常用於發酵)的主要成分。它的水溶液呈弱堿性，65度以上就會開始分解，釋放出二氧化碳。壹般也用於酸堿中和。比如會加壹點巧克力，中和可可粉的酸性。它也用於蘇打餅幹。它也可以用作清潔劑。看過壹本叫《小蘇打加醋全方位清潔188》的書，但是個人覺得裏面的清潔方法並沒有說的那麽好用。

補充:

常用於發酵的有

發酵粉，又稱泡打粉、發酵粉、泡打粉等。，使蛋糕或餅幹在烘烤時膨脹。泡打粉是壹種復合膨松劑，壹般由三部分組成——堿劑、酸劑、填充劑。堿性劑是碳酸氫鈉，也就是小蘇打。酸劑根據泡打粉的種類有很多種，這也是調節泡打粉反應速度的關鍵。填充物通常是澱粉，作用是防止泡打粉中的堿劑和酸劑在吸收水分時過早反應。

酵母(常用的安琪酵母)、純生物膨松劑、酵母在繁殖過程中會釋放出大量的二氧化碳氣體，從而達到膨脹面團的效果。而且在酵母發酵的同時，還會產生酒精、乳酸等物質，在高溫下會生成帶有香氣的酯類物質，使烤制的西點具有獨特的風味和香味。酵母壹般是做面包和饅頭必不可少的。