1，吸收率
大豆油是生活中常見的油脂，吸收率可達98%，但人體對菜籽油的吸收率高達99%。
2.膽固醇含量
菜籽油膽固醇含量少，大豆油膽固醇含量高，膽固醇高不是好事。
3.健康
大豆油是壹種高附加值的油脂，但其熱穩定性較差。加熱時會產生泡沫，所以在處理時會被氫化。菜籽油是天然壓榨的。
4.營養素
大豆油中的脂肪酸高達68%，是壹種安全的脂肪酸，是優質油脂的重要標誌。大豆油還包括棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等。
大豆油介紹
大豆油是從大豆中提取的油，通常被稱為“大豆色拉油”，是最常用的食用油之壹。大豆油最長保質期只有壹年。品質越好的大豆油應該越淡，淡黃色，清澈透明，無沈澱，無豆腥味。零攝氏度以下的優質大豆油會有油結晶。
菜籽油簡介
菜籽油就是我們俗稱的植物油，也叫菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油。是油菜籽榨出的食用油。是我國主要食用油之壹，主產於長江流域、西南和西北，產量居世界第壹。