蒸牡蠣吃不完，可以剝出來，放在密封的盒子裏速凍。下次吃的時候可以配湯配肉吃，還是原味的。烹飪時，牡蠣的殼要完全煮熟，最好開殼後再煮3-5分鐘。蒸的食物要等水完全燒開後再放入生蠔，等殼完全打開後再蒸4-9分鐘。煮生蠔的過程中盡量使用小鍋，避免壹次在大鍋裏放太多造成生蠔受熱不均勻，使部分生蠔不能煮熟。不要吃烹飪時打不開的牡蠣。
牡蠣的營養價值:
牡蠣的作用不是那麽簡單的。營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的八種氨基酸，以及糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖、銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機物。這些營養成分使牡蠣具有美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
另外，牡蠣也叫“海奶”，意思是蛋白質含量高，這壹點在牡蠣幹，也就是蠔油中更明顯。拋開牡蠣是涼性的不談，體質特別寒的人還是不建議多吃，這也是大部分海鮮的通病。牡蠣有很好的美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽的功效。