50克黃油
50克動物生奶油
明治黑巧克力100克
85克白糖
低粉20克
20克可可粉
3個蛋黃
蛋白質3 105克
幾滴濃縮檸檬汁
壹點鹽
朗姆酒20毫升
適量防潮糖粉(表面裝飾)
松露巧克力蛋糕的制作方法
黑巧克力和黃油在微波爐中加熱。
融化後備用
蛋黃中加入40克白糖。
徹底均勻地攪拌。
融化的黃油巧克力加入蛋黃糖溶液中。
攪拌均勻
加入動物鮮奶油
攪拌均勻
在蛋清中加入幾滴檸檬汁和少許鹽，直到蛋清變得粗糙，然後分三次加入剩余的白糖，直到難以起泡。
將壹半的鮮奶油加入蛋黃8)。
篩入壹半低粉和可可粉。
上下均勻攪拌
加入剩下的壹半蛋白酥皮，篩入剩下的壹半低筋面粉和可可粉。
混合均勻。
加入朗姆酒
混合均勻。
用油紙墊在烘焙模具的底部和側面，背面蘸壹些面糊。
底部和周圍的油紙靠近模壁。
倒入面糊，抹平表面
放入預熱到175度的烤箱，中下層火30分鐘左右，取出烤箱晾涼後脫模，表面撒上防潮糖粉做裝飾。