高芬210g
低粉50克
湯種84克
20克奶粉
40克細糖
2克鹽
6克幹酵母
30克雞蛋
85克水
材料2
綠豆餡
20克無鹽黃油。
將練習保存到您的手機中。
步驟1
所有材料1混合揉成光滑的面團，面團用黃油揉至膨脹階段。
第二步
基本發酵需要40分鐘左右，是原來的兩倍。
第三步
面團分成9等份，每份60g，面團揉圓松弛10分鐘。
第四步
取壹小團面團，用手壓成圓餅。
第五步
包綠豆餡
第六步
關閉
第七步
最後發酵40分鐘。
第八步
發酵後刷蛋液，中間撒壹點黑芝麻。
第九步
170度烤約15分鐘。
將練習保存到您的手機中。
步驟1
將100克高面粉和500克水混合攪拌均勻後。
第二步
在不斷攪拌的同時用小火加熱。
第三步
加熱至65℃，面糊攪拌時出現紋路，然後離火。
第四步
在面糊表面貼上保鮮膜，冷卻。
第五步
可在冰箱保存1或2天。
技巧
綠豆餡是煮熟的綠豆，去除和控制水分，並與適量的糖混合。操作時盡量不要用手觸摸。