胡辣湯由花椒、辣椒、牛肉、骨湯、粉條、黃花菜、花生、木耳、豆皮等制成。屬於河南菜，平時當早餐吃，也屬於地方特色小吃，作為特產供遊客品嘗。
其成品湯色美，湯濃，湯料豐富，口感非常有層次感。人們品嘗胡辣湯的主要標準是喝完湯後留在嘴裏的香氣和草藥味。如果超過十分鐘，就是上品。目前，胡辣湯也發展成為河南、陜西及周邊省份非常流行的著名小吃，常被稱為“中原名小吃”。
熱湯制作方法:
首先準備胡麻辣湯40g，花椒20g，花椒10g，熟羊(牛)肉400g，羊骨湯3kg，面筋1.5kg，面粉300g，粉條100g。調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等。
鍋中放入適量清水，加入高湯，加入胡辣湯、花椒、辣椒等。，大火燒開；鍋裏的水燒開後，加入羊肉和面筋。待羊肉和面筋熟後，將適量面筋水倒入鍋中，煮至湯汁變濃，加入粉絲、蔥、精鹽、味精、醬油，小火燉5分鐘。取鍋盛湯，根據個人口味加入適量香油和醋。
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