主料
豆腐
1/4塊
黃花菜
50克
木耳
50克
裏脊絲
50克
雞蛋
1個
輔料
水澱粉
適量
鹽
適量
料酒
適量
醋
3大勺
生抽
1大勺
胡椒粉
2茶勺
雞精
適量
芝麻香油
適量
姜絲
適量
步驟
1.將裏脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用；
取壹小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；
鍋上火，加水煮開，下入泡發好的黃花和木耳絲及姜絲
2.煮3、5分鐘後下入漿好的裏脊絲撥散，打去浮沫
3.下入切成細條的豆腐
4.開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水澱粉，用勺輕推，待變濃後關小火
5.均勻的倒入雞蛋液，全倒完後再用勺輕推1、2下，形成大片的蛋花，中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。
最後可以撒些香蔥末或香菜提味。
小貼士
1. 醋和胡椒粉調成的汁加入以後的操作動作要迅速，否則久煮會失去風味。
2. 打蛋花的時候，火壹定要關小、不沸騰的狀態，並且湯要有適當的濃度 。