米須中所含的黃酮類化合物能抑制有害低密度脂蛋白的產生，具有保護心臟的作用。新鮮玉米中的纖維素含量是精米和精粉的6~8倍，能降低血液中膽固醇的濃度，從而起到預防心腦血管疾病的作用。
玉米須中含有維生素K，因為它對維生素K缺乏引起的凝血功能障礙有治療作用。並能對抗腎上腺素的升壓作用。高血脂、高血壓、高血糖的降壓機制主要是中樞性的。所以玉米須的開水有助於降低三高。
擴展數據:
吃的時候要註意玉米須的量。不能只看到它的好處就吃太多，反而會給身體帶來不良影響。玉米須的量應控制在每天3 ~ 5g。
玉米須泡水之前，要保持新鮮。不要使用壹些發黴的玉米須或存放過久的玉米須。使用時，用水徹底清洗。
百度百科-玉米須水