2斤牛肉
壹點生姜
6-8個幹辣椒段
大蒜2瓣
2-3個辣椒
豆瓣醬或辣醬4-5茶匙。
3顆八角
3茶匙生抽和醬油
壹點黑胡椒
冰糖2小塊
料酒1茶匙
重慶香辣紅燒牛肉的做法
牛肉切塊，焯水，碎後取出，洗去血沫。
姜切片，蒜去皮，辣椒切段。重慶香辣紅燒牛肉第二步
將醬油、豆瓣醬或辣醬、料酒、糖、黑胡椒調成汁。
鍋裏放少許油，放入姜片、蒜、幹辣椒、八角翻炒，出香味後倒入準備好的醬料，再倒入熟牛肉翻炒至牛肉片均勻塗上醬料。重慶香辣紅燒牛肉第四步
將牛肉倒入熱水中，中火煮2小時。加入胡椒粉，煮10分鐘。重慶香辣紅燒牛肉的5個步驟
技巧
1，豆瓣醬還是辣醬才是味道的關鍵！！以前用過老幹媽和郫縣豆瓣醬，但是總有豆瓣醬的味道，味道不夠豐富。這次用的是夏秋辣醬(重慶超市都能買到)，味道明顯不壹樣！如果沒有豆瓣醬，可以買火鍋底料代替。最好買黃油。海底撈太水了。
2、辣椒壹定要放在最後，煮久了顏色特別難看，黃黃綠綠的影響食欲。