材料:雞爪
八、泡椒
200克鹽
1勺，花椒5克，白醋5勺，料酒5勺。
工作方法
1.雞爪多次用清水洗凈，瀝幹水分，去除指甲。
2、鍋中加入適量的水，放入花椒，花椒在炒菜的時候會散發出香味，而且可以起到去油膩的作用。
3.水燒開後，把處理好的雞爪放進去。
4.倒入適量料酒，起到去腥提神的作用；蓋上蓋子煮10分鐘左右就差不多了。
5.用筷子就能輕松刺穿。不要煮太久，不然吃的時候嚼不爛頭。
6.用冷水把雞爪上的油脂洗掉，多沖洗幾次，這樣泡後吃起來又脆又爽。
7.將洗凈的雞爪切成兩刀。切坡越大越好，也更容易泡到它們。
8.將泡椒放入雞爪中，倒入泡椒水。
9.加入少許鹽調味。
10，加入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，讓泡出的鳳爪更脆。
11.加涼開水或者不加雞爪的礦泉水。
12，拌勻，蓋好，放陰涼處或冷藏壹天。