壹、材料
魚1條，料酒2湯匙，白胡椒粉3克，鹽3克，蔥1段，蒜2瓣，姜1埠，花生油5克，啤酒3湯匙，培根火腿腸2條
二、做法
1、將魚內膛清理幹凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好後，在魚身兩側都輕拍壹層幹澱粉。
2、烤盤上鋪壹層錫紙，在錫紙上抹壹層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄壹層油。
4、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成壹碗味汁；再多取壹些錫紙，雙層折疊後仍可以包入整條魚。
6、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，壹定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8、將魚連著錫紙壹起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。