中醫認為其辛溫，有解表、潛陽、解毒等功效。能泄內熱、通陽、活血、祛風、按胎止血，對感冒、傷風、頭痛有很好的治療作用。洋蔥還能起到發汗、祛痰、利尿的作用。
洋蔥含有大蒜素、二烯丙基硫、亞油酸、多糖等，其揮發性成分具有抗菌作用。洋蔥中含有相當多的維生素C，可以放松小血管，促進血液循環。經常吃洋蔥的人，即使胖胖的，也不會增加膽固醇，身體強壯。洋蔥含有微量元素硒，能降低胃液中亞硝酸鹽的含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能去除魚腥味等油膩厚重菜肴中的異味，產生特殊的香氣，刺激消化液的分泌，增進食欲。
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