胖毛老面怎麽做？

將面粉和面粉混合成面團，靜置四個多小時。當面團發酵到原來的兩倍大時，就會發酵。加適量的堿中和(堿加壹點水更好的揉進面團)，壹點壹點的加，避免過量添加。當面團光滑不粘時，說明堿適中，放在壹邊，用蓋子蓋好盆或用布蓋好面團，醒發40分鐘；將面團做成饅頭形狀，醒發20分鐘；上鍋蒸，鍋裏放適量的水，水熱後上鍋(不用煮，饅頭更軟更好吃)。

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1，面團，是指面團在壹定的溫度和濕度條件下，使酵母充分繁殖和產氣，促進面團膨脹的過程。當酵母將澱粉轉化為糖，並在面團內部的有氧環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。

2、發面，也指發酵面。Famian是在面食發展過程中偶然發現的，人類使用酵母制作famian已經有5000年了。

3.為了健康，用壹半全麥面粉，加壹半白面粉，倒入盆中，中間用筷子戳壹個洞，倒入少量水，放入適量酵母粉。“適量”可以在酵母包裝上的說明中看到。剛開始可能沒經驗，會有放多放少的問題，不過沒關系。放的少，發酵時間會更長，放的多，也沒什麽影響。關鍵是要看清楚酵母的生產日期和保質期，過期的酵母受不了。