食品
豬腳半邊
生姜適量
雞蛋適量
豬腳姜醋，配料裏當然不能少醋。這裏用的是甜醋，只要是甜醋就行。用的陶罐比較大，準備兩瓶。
豬腳姜醋的家庭實踐
1.配料時，首先將生姜的皮刮去；清洗幹凈，放在壹邊。刮下來的姜皮收集在壹起備用！
2.買回來的豬蹄壹定要淹死。鍋中加入適量清水，與豬蹄、姜皮壹起煮開。煮到鍋面，血漬形成的泡沫出現，豬腳全部變色，鍋裏的水由渾濁變為清澈。
3.再煮5分鐘。拿出來再清洗壹遍。這壹次，裏面的姜皮可以丟棄了。
4.將瀝幹水分的豬蹄放入鍋中幹炸。翻炒至水幹，取出裝盤待用。
5.把姜皮上的姜刮下來，放鍋裏幹煎。什麽都不加。
6.這次沒有用雞蛋，用的是鵪鶉蛋；放在鍋裏先煮。晾幹後，剝殼備用。
7.瓦鍋，空鍋煨壹會兒，讓裏面沒有水；加入兩瓶甜醋和兩片紅糖，將姜和豬蹄放入鍋中，小火燉壹小時。想吃鵪鶉蛋就加進去煮。第壹天的醋會酸，建議第二天再吃。