食材:排骨400g？兩個土豆
調料:水、油、鹽、白酒、蔥、蒜、醬油、生抽、味精、糖、香醋、番茄醬、花生醬、香油、五香粉、胡椒粉。
步驟
1.準備食物
排骨:排骨切塊，用少許鹽和面粉泡壹會兒，洗凈，廚房紙擦幹備用，土豆切塊。
2.腌排骨
用少許鹽和白酒腌制10分鐘，加入紅薯粉，分幾次加入(避免浪費太多)。
將土豆焯壹下
切成塊，用鹽水浸泡，將土豆放入鍋中煮3分鐘。取出瀝幹水分。
混合調味汁
醬料:蔥花、蒜末少許、生抽1滴、醬油2大勺、味精少許、糖4大勺、香醋4大勺、番茄醬1.5大勺、花生醬少許、香油1大勺、五香粉、胡椒粉攪拌均勻備用。
5.油炸排骨
在鍋裏加熱油。油溫七成熱時，依次放入排骨，慢火炒約1分鐘(之前排骨不要炒，把卡住的排骨分開待定)。慢煎8-10分鐘，再轉高炸壹小段時間(根據肉的大小，筷子能插進去，幾乎沒有血)。鍋裏有響聲就把油瀝幹，拿出來。
6.油炸土豆
排骨取出後，倒入土豆，慢火煎8分鐘。筷子能插的時候就熟了。轉大火煎壹會兒。瀝幹油後取出，倒入醬汁中。
7.平板裝載
撒上蔥花，攪拌均勻，就可以吃了！