芝麻醬和麻醬的區別是制作原料不同，外觀色澤不同。外觀上的區別芝麻醬壹般看起來色澤都是比較細膩的，無論放多長時間都不會出現變硬的情況，但是麻醬如果放的時間比較久，自己就出現了變硬的情況。
芝麻醬的由來
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之壹。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳，根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的壹種，所以又稱北醬，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細，色澤金黃，口感細滑，口味醇香。
最純正的麻醬的調法，麻醬舀壹大勺放在幹凈的碗裏備用，接著把芝麻油壹點壹點的加到芝麻醬裏化開，記得壹定要壹點壹點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁，芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。