清江魚的肚子沾鹽做料酒。因為切得很薄，用澱粉腌制，涮出來會很滑嫩。用毛巾或廚房紙擦幹水分後，放入油鍋煎或炸，使表皮定型。另起油鍋，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、花椒，略炒。香味出來後，倒入水，加入咖喱塊。
用洋蔥和土豆做火鍋底料，放入魚，倒入湯，煮開後轉小火，加入香菇、土豆、千葉豆腐等。倒入切好的青蒜和小蔥，然後保持沸騰，依次放入其他蔬菜沖洗幹凈。
如何去除魚腥味:
熱水除臭法。具體方法是提前將魚浸泡在80攝氏度左右的熱水中，但這種熱水的溫度不能超過90攝氏度，因為如果熱水溫度過高，不僅會導致魚體內的營養成分流失，還會對魚的口感產生很大的影響。所以壹定要註意，泡的時候80攝氏度左右的熱水是最合適的。
去除牛奶腥味的方法。這種方法不僅可以去除魚本身的腥味，還可以讓魚的味道更好，便於我們後續的烹飪。同樣需要將魚浸泡在牛奶中壹段時間，但是對於壹些對牛奶過敏的人來說，這種方法是不能使用的，所以大家在做菜的時候壹定要註意自己是否對牛奶過敏。