簡單來說，明太魚是鱈魚的壹種。明太魚的學名是黃線鱈魚，在生物分類上屬於Codiformes的Codidae科，在西方也被稱為大嘴魚。在我國，壹般來說，俄羅斯黑海產的魚叫鱈魚，朝鮮海產的魚叫明太魚。
明太魚和鱈魚的肉都是蒜瓣，只是明太魚的肉略小。而且明太魚的腥味比鱈魚稍大，鮮味也因此更濃。另外，相對來說，明太魚體型細長，顏色較深，而鱈魚體型較肥，顏色較淺。在市場上，明太魚和鱈魚最簡單的區分方法就是市場上賣的鱈魚壹般都是無頭的，而明太魚是第壹個賣的。
鱈魚的種類
1，銀鱈魚
這個物種是中國和日本的名字，它不是壹種魚，而是壹種智利鱸魚和壹種黑線鱈。這兩種魚都生活在寒冷的深水區，有很多共同的特點，但它們相距甚遠，壹個在南極，壹個在北極。
2.黑線鱈
這種鱈魚就是我們經常吃的那種，側面有黑線。它的生長習性是幼時喜歡生活在淺水區，成年後會遊向深海，經常被商業捕撈。
3.綠鱈
波洛克是它的生物學名字，還有壹個大家都很熟悉的名字，就是明臺魚。它主要生活在太平洋北部，經常被捕獲。它的肉很好吃，刺也很少。明太魚幹深受消費者喜愛。