廚余垃圾包括：丟棄不用的剩菜剩飯、細小的骨頭、動物內臟、茶葉渣、果殼瓜皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。
這些垃圾都是有機垃圾的壹種，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。另外，植物的殘枝落葉、枯萎的花朵、廢棄的食用油等也屬於廚余垃圾，以上是幾種容易被忽略的廚余垃圾。
廣義的廚余垃圾還包括：用過的筷子，食品的包裝材料等，也是比較常見的廚余垃圾，註意和狹義的廚余垃圾的區別。
廚余垃圾的處理方法
對於日常的廚余垃圾，我們首先要做到分類處理。將廚余垃圾與其他類型的垃圾分開放置，在丟垃圾的過程中定點分類丟棄，從而為廚余垃圾的後續處理帶來便利。
此外，我們還可以在家中盡量二次利用廚余垃圾，比如將蔬菜果皮等做成環保酵素，動物內臟、油脂等做成堆肥，用來種植花草等。而餐廳、飯店等地方還可以通過購置專門的餐廚垃圾破碎機等方式來降低廚余垃圾的存儲量，並提高其利用效率。