脆皮炸魚
食譜介紹:小條細扁嫩，肉質細嫩。我們習慣在這裏炒，吃的時候把骨頭壹起吞下去，絕對補鈣。
材料
小條半斤，視自發面粉量而定，鹽，五香粉，料酒，水，蔥，椒鹽，羅勒葉。
工作方法
1.將長魚切片，去內臟，洗凈瀝幹。放入鍋中，加入五香粉、料酒、鹽、蔥，攪拌均勻，腌制30分鐘。(鹽度保留2分，最後撒上椒鹽粉)
2.將自發面粉和水混合成面糊，面糊不要太稠。把鹽條放進面糊裏，然後夾出來。面糊剛好可以從頭撓到尾，整個魚身還裹著壹層面糊。據說判斷面糊厚薄最蠢的方法就是看能不能找到魚眼。)
3.將油燒至八成熱，煎魚。煎的時候轉小火慢煎至兩面發黃結殼，然後撈出，關火，用吸油紙吸幹煎好的魚。
4.油溫涼了，再把油加熱，第二次煎。經過這種油炸後，小長條的兩面會變得金黃酥脆，可以咬壹口。當妳放盤子的時候要小心，否則妳會弄斷魚的尾巴。最後撒上鹽和胡椒以及羅勒葉。