豬骨兩公斤，洗凈，搗碎；壹只老鴨，洗幹凈，取出內臟。放入鍋中加冷水至淹沒(壹切加足冷水，不要中途加冷水)。
(1)用作紅湯:加入適量蔥、姜(打松)、蒜和小火燉2-3小時，然後出油入味，湯色清澈，濾渣。將四川火鍋(重慶火鍋)的底料放入火鍋中，放入煮好的湯汁，加鹽和雞精，煮至底料融化，再將蔬菜沖洗幹凈。
(2)清湯:加入適量蔥、姜、蒜大火煮燉至湯汁乳白色，醇厚鮮爽，瀝幹藥渣，加入鹽雞精，制成白湯。
自制營養火鍋底料
簡介:主要成分:茶樹菇幹、牛肝菌幹；輔料:幹香菇、西紅柿、紅辣椒、金針菇；調料:鹽、味精、糖、醋、蘑菇粉；烹飪方法:1；茶樹菇、香菇、牛肝菌用清水洗凈後放入鍋中10分鐘取出備用；2.將煮好的蘑菇湯倒入砂鍋中，加入鹽、蘑菇粉、味精燒開，然後加入金針菇、鮮香菇、小蔥繼續煮壹會兒，形成蘑菇湯底；3.將四個西紅柿去皮，放入攪拌機中，加入切碎的紅辣椒，壹起打碎。鍋內加少許油，加熱，倒入番茄汁，小火煸炒至色澤紅亮，加鹽、糖、醋，翻鍋加入金針菇，小火煮沸，得番茄酸辣鍋底料。