排骨好吃，不像五花肉那麽油膩。排骨味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足、陰虛食欲不振者，宜多吃排骨。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
擴展數據:
註意事項:
1.所有排骨上都有豬肉，但豬肉不能和烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜壹起吃。
2.吃過豬肉後不宜大量喝茶。
3.清洗排骨時不要用熱水沖洗。這是因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
4.此外，糖醋排骨屬於高脂肪、高熱量食物，肥胖、高血脂者不宜多吃。濕熱痰濁不能多吃。
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