面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
糯米粉用糯米浸泡壹夜，用水磨磨成漿，掛在布袋裏壹夜。水滴幹了，把濕糯米粉面團打碎烘幹，就是成品糯米粉。
2、營養素:
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中、健脾、養胃、止汗的功效，可改善脾胃虛弱、食欲不振、腹脹腹瀉。糯米有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。
石磨面粉保留了蛋白質、面筋、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等多種營養成分。小麥中的B2最大，特別是石磨面粉中的胡蘿蔔素和維生素E比其他面粉高18倍。
擴展數據:
面粉中的面筋構成了面包的網狀結構。如果網絡結構太弱，就做不出好面包。所以面粉應該有足夠的面筋來做好面包:
1，蛋白質質量充足，品質好的蛋白質。
2.足夠的糖和澱粉酶為酵母發酵提供糖分。
3.足夠的α-澱粉酶可以調節澱粉的糊化。
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