剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向內剝下鱗片,註意輕剝輕放,防止破損。
清洗。將剝下的鱗片倒入清水中,並輕輕攪動,洗凈後撈出瀝幹水分,堆放備用。
煮制。鍋中倒入適量的清水,加熱煮沸,然後倒入百合鱗片,用鍋勺攪拌1~2圈,加鍋蓋煮制。鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,立即撈起出鍋。
冷卻。出鍋後的百合,要立即置於清水中,讓其迅速冷卻。
曬幹。將冷卻後的百合,薄薄的攤於曬席或宣紙上,置於烈日下暴曬3~4天,用手壹折即斷時即為成品。
包裝。幹制後的百合片用食品塑膜袋包裝,封裝後置於通風幹燥處。
清洗後的鱗片分外、內分別煮制,外層鱗片用猛火煮6~7分鐘,內層鱗片煮2~3分鐘。
煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化,防止煮爛。
煮制後的鱗片可進行熏硫,以增加存放時間。
若曬幹時遇陰雨天,應推放在室內通風處,切忌堆積,以防黴變。
包裝時每袋裝百合片為壹次的食用量或500g左右