辣燜雞脖
主料
雞脖820g 幹辣椒10只 花椒兩小勺 桂皮壹小塊 草果壹個 丁香壹小勺 小茴香壹小勺 八角壹個 生抽兩勺 白酒兩勺 冰糖壹小把 老抽壹勺半 鹽壹小勺 辣椒面壹小勺 花椒面壹小勺 白芝麻適量 香葉三片
辣燜雞脖的做法步驟
1.?雞脖在市場上讓老板給剁好了，幹辣椒去籽剪段，蔥姜切好
2.?雞脖涼水下鍋焯
3.?焯好後撈出，清理幹凈雞脖上的油脂，皮之類的，洗凈瀝幹水分
4.?炒鍋放油，小火慢慢煸香香料
5.?放入蔥姜炒香
6.?放入雞脖翻炒幾下
7.?兩勺白酒，兩勺生抽，壹勺半老抽炒勻
8.?倒入跟雞脖持平的熱水，大火，放入壹小把冰糖
9.?壹小勺鹽，蓋蓋煮開，小火燉二十分鐘
這裏請嘗下湯水的鹹淡，鹹淡自己決定最好
10.?二十分鐘後開蓋，汁基本收幹，放入壹小勺辣椒面，壹小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒點熟白芝麻。
如果不太能吃辣，這壹步辣椒和花椒面就省略