操作步驟1。準備1斤半紅棗。我用的是無核金絲小棗，也可以用帶核的小棗。記得把棗核去掉。
2、準備2斤糯米粉，糯米粉用水磨或石磨都可以，喜歡黃的也可以用大黃米粉。
3.紅棗洗幹凈後，用開水焯壹下，然後浸泡半個小時，去除棗子縫隙裏的臟東西，浸泡後沖洗兩遍，再把水過濾掉。
4.將紅棗倒入糯米粉中。先用手攪拌紅棗和糯米粉，然後邊加水邊用手攪拌。壹定要分幾次加入少量的水。不要壹次加太多。加水時用手攪拌。下面的幹粉也要翻過來。攪拌，直到糯米粉變成這種濕顆粒，沒有幹粉但不粘手。只要揉成壹團就成了。水加多了，蒸了就不成形了。
5.抓起壹把紅棗糯米粉，雙手揉成壹團，然後整理成上窄下寬、表面光滑的窩頭形狀。然後大拇指插入底部，轉身捏出壹個光滑的圓孔，就像玉米饅頭壹樣，更容易蒸。
6.將棗糕的生胚放入蒸鍋，蒸好後留壹點空間防止粘在壹起，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。蒸熟後表面白亮，蒸熟。熱的時候很軟很糯，冷了會變硬，吃的時候再熱壹下又變軟。