方法壹
1.熏肉洗凈，放入開水中煮四五分鐘左右，撈起瀝幹水分。
2.將熏肉切片(厚度視個人喜好而定)。
3.蒜苗洗凈切塊。
4.姜切絲，蒜切片，洋蔥切碎。
5、火鍋不用油，放入熏肉炒肉裏面的油，盛肉。
6.將底油加熱，加入蔥、姜、蒜炒香。
7.倒入蒜苗翻炒至熟，加入少許鹽調味。
8.倒入熏肉翻炒片刻。
方法2
1.將煮熟的臘肉切成厚薄適中的塊備用！
2、蒜薹將蒜拍白，然後將蒜切段，螺螄椒切段，蒜瓣切段，姜切絲，幹辣椒切段備用！
3、鍋熱，放入切好的臘肉翻炒出油！
4.將炒好的油倒入容器中，留少許油，放入花椒、姜、蒜瓣、幹辣椒炒香！
5、倒入少許紅燒醬油翻炒均勻！
6.加入辣椒和大蒜翻炒壹會兒！
7.加入少許鹽，攪拌均勻！
8.加入適量雞精翻炒均勻後出鍋！
方法3
1，鍋裏沒油，蒜苔變色斷了。壹定不能太久容易變老，變色就好。
2、少許油，臘肉。
3、炒油，油脂透明，花椒、蒜、姜、辣椒香。
4、翻炒，臘肉本身就很鹹，不加鹽，可以加點蠔油也可以不加。
5.上菜。