牡蠣有兩個殼，壹個小而扁，壹個大而鼓，殼的表面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油都可以入藥。
牡蠣所含的蛋白質中有許多優良的氨基酸，能清除體內的有毒物質，而氨基乙磺酸有降低血液膽固醇濃度的作用，因此能預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍的造血功能。
擴展數據
牡蠣分布:亞熱帶和熱帶沿海地區適合牡蠣養殖。中國分布廣泛，北起鴨綠江，南至海南島，沿海可產牡蠣。牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。我國傳統的人工牡蠣養殖區稱為牡蠣池或牡蠣塘。石牡蠣生來就有石頭；竹蠔作為浮田插在竹灘上，也叫蠔塘。
牡蠣的食用價值:經衛生部批準，我國將牡蠣列入第壹批藥食兩用的保健品。
目前，科研人員利用先進的檢測手段對牡蠣的成分進行了全面分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45% ~ 56%，脂肪7% ~ 16%，肝糖19% ~ 38%，此外，還含有多種維生素、煙酸、碳水化合物、鈣、鋅、鐵、碘等營養成分。
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