茉莉有夜間開花聞香的習性。花壹般在當天下午2點以後采摘，花蕾大，產量高，質量好。收獲後，運輸時不要緊壓。最好把花裝在通風的籃子裏，千萬不要用塑料袋。制作茉莉花茶時，應將采摘的花朵堆放在幹凈的地方，待花朵呈虎爪狀半開，香氣濃郁時，摻入綠茶中窨制，待花朵收縮時，將花朵摘下，晾幹茶胚，再反復窨制。
綠茶簡介
綠茶是中國的主要茶葉之壹。綠茶是由茶樹的新葉或新芽，不經發酵，經過殺青、整形、幹燥等工序制成的。，並保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等營養成分。色澤翠綠，茶湯保留了新茶的綠色風格，故名。
中國生產綠茶的地方很多，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西和福建。