壹般來說，紅燒肉切片的話，小火燉10~20分鐘即可。如果紅燒肉切成厚片，需要燉30~40分鐘才軟。燉紅燒肉的時候，可以先用大火把水燒開，然後把肉放進去煨壹會兒。當肉快燉熟時，轉大火收汁。
註意壹開始不要放鹽，不然肉會硬。最好等肉快出鍋了再放鹽。另外，如果想讓紅燒肉更軟爛，可以在燉的時候加點豆腐或者腐乳，會讓紅燒肉更入味，更軟爛。
紅燒肉的特點
1，顏色鮮紅:紅燒肉的顏色通常是深紅色或棕紅色，這是由於烹調時加入了糖或醬油等調味料，使肉的顏色鮮艷誘人。
2、口感軟糯:紅燒肉經過長時間的燉煮，變得非常軟糯，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，讓人回味無窮。
3.味道鮮美:紅燒肉味道鮮美，主要來自烹飪過程中使用的各種調料。如八角、桂皮、香葉等調料，以及醬油、糖、料酒等調味品，* * *同構成了紅燒肉特有的風味。
4.營養豐富:紅燒肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，以及多種維生素和礦物質，營養價值很高。