東北涼菜
材料
黃瓜、卷心菜、粉絲
鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻、油、八角、胡椒粉、蔥絲。
工作方法
1，小心切黃瓜，白菜橫著壹兩刀切片，切細絲；
2.粉絲用溫水浸泡，開水焯壹下，冷水瀝幹備用；
3.將黃瓜絲、白菜絲、粉條放入大碗中，加入適量的鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻；
4、鍋中放油，放入八角和花椒炒香，放入蔥絲炒香，撈出，待油涼後，倒入準備好的盤中拌勻。
什錦菜肴
材料
材料:花生仁(生)100克，胡蘿蔔100克，芹菜100克，
調料:香油5克，鹽3克，味精2克，辣椒粉2克，胡椒粉2克，八角2克。
工作方法
1.花生洗凈，放入碗中，用溫水浸泡4小時，然後加入花椒和大料，煮半小時。
2.芹菜洗凈，切成1.5cm長的小塊；
3.胡蘿蔔洗凈，切成丁；
4.胡蘿蔔、芹菜放入沸水鍋中焯壹下，然後加入涼開水焯壹下，瀝幹備用；
5.將花生、胡蘿蔔、芹菜放入盤中，加入精鹽、味精、辣椒粉、香油拌勻。