材料:雞腿1，鹽3g，料酒10g，蠔油10g，胡椒粉少許，醬油15g，蔥、姜、蔥末、糖5g。
方法:
1，選四分之壹雞腿，大的那個。
2.撈出大塊雞油。
3.接下來，骨頭將被移除，並且骨頭的位置被加下劃線。
4.在上骨頂部開壹個口，露出骨頭。
5.然後用小刀慢慢把這塊大骨頭刮出來，把骨頭上的肉刮掉。
6.然後去關節處，露出關節，然後用刀切開，在關節處切開，不用剁，輕輕切開就行。
7.壹根完整的骨頭出來了。
8.接下來繼續到下面的大骨頭，沿著骨頭劃壹刀，露出骨頭。
9.同理，讓骨頭的上半部分和雞分開。
10，再把骨頭翻過來，把關節的上半部分剁了，註意這個骨頭的下半部分。
11，所以下面的骨頭也出來了(雞腿上還有個關節要留)。
12，然後用刀把雞腿的肉加厚，輕輕把肉剁碎。為了方便入味，雞皮不要剁。
13，鍋裏燒熱油，放入雞腿，煎5分鐘左右。表面金黃。
14，翻面煎5分鐘左右，至雞腿熟透。
15，換刀，雞皮朝上放在盤子裏。