1，2斤的野白蟻，最好選擇已經打開的舊傘，如圖。味道很濃，用手很容易撕。
兩公斤大概能炸兩大鍋。
2.用牙刷在流水下輕刷汙垢，千萬不要浸泡！？洗的時候，傘帽總是往上沖，防止臟水進入。這個籃子大概1 kg。
3.雞樅傘帽用手撕成大塊。
4.將雞肉切成食指大致長度，撕成如圖所示的細絲。在炸雞樅油之前，在雞樅的傘帽和傘柄上加入1茶匙鹽，拌勻，靜置15分鐘。
5.倒入半鍋菜籽油，燒至六成熱，放入雞籠，繼續中火煎。
6.雞排基本都是軟的。油沒過雞排後，放入花椒和幹辣椒，轉小火慢炒。妳可以每隔5分鐘轉動它們，以確保均勻加熱。
7、大概30到40分鐘，煎至圖中褐色關火。
8.余溫還會繼續炒。等油溫完全冷卻30分鐘左右，嘗壹下鹽的味道，可以多加壹點鹽，拌勻後放入玻璃罐中。
9.罐子裏壹定沒有水了！如果油還是溫的，就不要蓋了，等完全涼了再蓋！然後重復以上步驟，繼續炸另壹口鍋！