2、豬肺放入清水反復沖洗三遍，豬肺變得潔白美觀；豬的大腸和肚子在盆裏用醋、胡椒粉和鹽反復搓揉，然後用清水沖洗幹凈。
3.將豬大腸、豬肚放入冷水中，加入白酒、蔥姜，水開後撈出；然後放入五花肉，5分鐘左右取出；最後把豬肺放進去，因為豬肺會浮在水面上，所以要煮壹會兒，大概10分鐘再拿出來。
4.將豬肺切塊，豬腸切塊，從另壹個鍋裏加入半鍋熱水，然後將五花肉、豬腸、十三香包、蔥片、姜片、冰糖放入鍋中。
5.水開後加入鹽、醬油、黃醬，再小火燉20分鐘左右。
6.將豆腐切塊煎至兩面金黃，然後放入鹵煮的鍋中壹起煮；可以買現成的火，也可以自己做面團，把火放進鍋裏。記得盡量用豬水壓面包，這樣味道更鮮美。
7.將香菜、蒜泥、芝麻醬、腐乳、香蔥放入碗中，然後出鍋切成塊，放在碗底，取出豆腐放在火上。最後將五花肉和各種豬用水淹沒，澆上鹵好的湯，淋上醋和辣椒油，上壹道美味的鹵火！