“Biang”壹詞的形成始於秦始皇。傳說秦始皇吃膩了山珍海味，當時內憂外患，沒有胃口。壹個太監急中生智，從街上回來，買了壹碗平民小吃。沒想到，秦始皇壹口吞下，胃口大開。吃完後，他大吃壹驚，稱贊道:這是什麽？比山珍海味還好吃。太監答:BiangBiang面。始皇帝認為既然成了“禦用”食品，就不能再讓平民那麽容易吃了，於是給它起了壹個復雜的名字，故意讓平民很難寫這個字。
簡介Biang？Biang曲面
Biang？Biang面是陜西著名的小吃，也被稱為帶面。這個巧妙幽默的“biang”組合概括了biang？biang面的起源特點，食用者的感受，制作工藝的要領，原料、調料、制面者的辛苦操作，秦人的氣質，寬廣而悠長的胸懷，棱角分明，大苦大樂的爽口精神，導致陜西人引以為豪的飲食文化。biang？biang面壹根面的寬度可達兩三寸，長度約為1米。厚的時候類似硬幣，薄的時候像蟬。壹頓面條就夠了，但對於飯量大的關中人來說，壹頓吃8兩1斤很容易。
Biang字書寫: