Saori腌料:幹木耳5克。
50克胡蘿蔔
20克青蒜
豆腐150g
五花肉200克
1八角
料酒15ml
醬油10ml
5ml醬油
陳醋20毫升
辣椒粉1g
3克鹽
3克糖
壹點胡椒粉
辣椒油5ml
其他:300g手工面。
練習:
1.五花肉切小塊，木耳泡幹，蘿蔔切丁，青蒜切末，姜切末備用。
2.將豆腐切成丁，放入油中炸至金黃色。
3.炒鍋燒熱，加入少許油，放入肉丁，小火翻炒。同時，加入姜末和八角炒香。
4.翻炒至肉幹，再煮料酒。待香味釋放後，倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、糖，翻炒均勻，再加入100ml水，燉約15分鐘。
5.將鍋裏的湯擦幹，然後放入胡蘿蔔、木耳、豆腐，翻炒壹分鐘，然後倒入350ml熱水。
6.加鹽調味，煮10分鐘，最後撒胡椒粉和青蒜關火。
7.向鍋中加入大量的水。水燒開後，放入面條，煮5分鐘左右。中間加兩次冷水，防止在鍋裏。
8.取出煮好的面條，舀壹勺粉子鹵，淋點辣椒油即可食用。