煎餅怎麽做又軟又好吃

煎餅是用冷水和面粉做的。現在烤出來的蛋糕味道很好，但是下壹餐吃剩下的就會變硬。我的做法是用改良後的半燙面來做，既保持了死面Q的感覺，又很軟，剩下的也不會變硬。吃下壹頓飯的時候，再燒壹次就好了。

材料

面粉500克，開水140克，冷水160克，植物油少許。

工作方法

1.將面粉放入盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，分次加入冷水，用手搓成軟面團，蓋上蓋子15分鐘。

2.在案板上撒上薄薄的壹層面團，將面團放在案板上揉勻，分成4等份進行搓圓。

3.取壹份面團，搟成橢圓形的面片，往面片裏倒壹點植物油，攤勻。表面撒壹層幹面粉，鋪均勻。從面片窄端卷成條狀，兩端收緊口擰幾下，然後雙手從兩端向中間壓平，再依次做其他。

4.將調好的藥用搟面杖搟成直徑約25厘米、厚約0.5厘米的餅，放入加熱至五成的鍋中，烤至兩面金黃。

技巧

1.軟面團揉起來會很粘。可以在案板上撒壹些細面條。

2.烤蛋糕的時候用小火，把蛋糕翻三翻，翻六翻，保證上色均勻，烤好後再提起來抖幾下，這樣蛋糕的那層就出來了。