壹、食材： 排骨 、菱角 、紅蔥頭 、姜 、八角 、桂皮 、花椒 、幹辣椒 、冰糖 、生抽 、老抽 、黃酒
二、方法與步驟;
1、排骨沖洗幹凈
2、數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）
3、鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘
4、放入排骨焯至變色
5、撈出，瀝幹水
6、準備好八角兩粒，桂皮壹小段，幹辣椒兩個
7、紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）
8、生姜壹塊切片
9、炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
10、待排骨炒出油後加入所有配料壹起翻炒出香味
11、加入冰糖炒至溶化
12、加適量黃酒
13、加入數滴香醋，翻炒均勻
14、加少量老抽炒上色
15、加生抽炒勻
16、加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘
17、菱角洗凈
18、加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可
三、小貼士：
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、燜排骨湯汁不要過多，否則不夠香濃，我圖中加的水還稍嫌偏多了壹些。
3、菱角很容易入味，燜熟即可。