-1大白菜
-適量的鹽
-適量幹辣椒(可選)
練習:
1.大白菜洗凈，去根爛葉，切成2-3厘米寬的條狀或菜塊。
2.在包心菜裏撒上適量的鹽，壹般是包心菜重量的2%左右，然後用手揉搓，使鹽均勻地分布在包心菜上，直到包心菜變軟，有部分水分滲出。
3.用力按壓容器中的白菜使其水分充分滲出，用鹽水(水中加適量鹽)浸泡壹會兒，壹般3-4小時。
4.把白菜放在漏網的籃子裏，瀝幹水分，然後放在罐子或者玻璃瓶裏，加入幹辣椒(如果喜歡辣的口味)，蓋上蓋子。
把罐子或瓶子放在通風陰涼幹燥的地方，3-5天後就可以吃了，也可以放在冰箱裏長時間保存。
註意事項:
1.切白菜時要保持雙手清潔，防止雜菌汙染。
2.鹽的量要適中，鹽太多會導致鹹菜鹹。
3.制作泡菜的容器要幹凈無味，最好用玻璃瓶或陶瓷罐。
4.泡菜制作過程中要註意衛生，避免雜菌汙染。
5.鹹菜的口味可以根據個人口味加入其他調料，如姜片、蒜末等。
希望以上做法對妳有幫助，也祝妳鹹菜好吃！