螻蛄蝦沒人吃的原因：文化背景弱、可食用部分少、市場規模小、體積太小、生存環境臟。
1、文化背景弱：
蝦文化節、吃蝦只是日常飲食或文化沈澱，缺乏文化支撐。
2、可食用部分少：
螻蛄蝦富含蝦青素，胡蘿蔔素、高蛋白質，低脂肪，還有大量的礦物鹽等，但鮮味較弱，口感不佳，需與其他菜肴搭配。螻蛄蝦的肉也非常少，可以用它的蝦肉來做面食的餡料。
3、市場規模小：
螻蛄蝦體型小，市場銷售難達大規模，常被用於魚餌。
4、體積太小：
螻蛄蝦最大能長到7厘米左右，大部分都是5-6厘米，它的外殼比小龍蝦更軟，頭胸甲稍微偏扁，它是屬於穴居動物，所以想要見到螻蛄蝦，要去淺海沙底等地帶，說不定就能抓到幾只帶回家嘗嘗。
5、生存環境臟：
喜歡生存在臟汙的環境，這也是它被“踢出”市場的原因之壹，所以想要食用的話，壹定要清洗幹凈，壹次性不能吃太多。