牛奶和柿子是不建議搭配食用的，雖然不會產生毒素，但是對人體的吸收有壹定影響。
因為柿子中含有豐富的鞣酸成分，而牛奶中含有豐富的蛋白質成分，兩者同時食用會發生反應，具體為蛋白質顆粒帶正電容易與鞣酸根負離子發生反應，生成不溶性的鹽而沈澱，不僅影響人體對食物營養的吸收，還會造成身體不適。
擴展資料：
柿子的皮是不可以食用的，因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不能把其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮壹起食用容易形成胃柿石，對腸胃會造成壹定的傷害；柿子匯總含有的糖分比較高，所以糖尿病人最好不要食用，否則可能會使得體內血糖上升，不利於控制病情。
柿子中含有單寧酸和鞣酸，螃蟹中含有大量的蛋白質，單寧酸和鞣酸魚蛋白質會結合成壹種難以消化的物質，從而導致腹痛、腹瀉等情況，對腸胃會造成壹定的傷害。
中國新聞網-吃完柿子喝酸奶會中毒？ 以訛傳訛