陽澄湖大閘蟹，就是指產自陽澄湖的中華絨螯蟹，盡管全國各地的大閘蟹基本上品種同樣，可是因為水域和飼養方式的不壹樣，在外型、口感，乃至市場價上都是有所區別，而陽澄湖大閘蟹是認可名氣最大的大閘蟹品種，是我國政府為維護原產地名優產品的我國地理標誌，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代稱。蘇州陽澄湖水位線長期平穩在2米長，地貌繁雜、陽光照射充裕，湖內擁有豐富多彩的微生物品種，河邊則是滿地水稻，水草植物豐富多彩、螺蛆更肥，與眾不同的自然地理標準為大閘蟹的生長發育帶來了較好的自然環境。
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