雞蛋5個，低面粉100g，糖80g，酸奶75g，油40g，鹽少許，白醋少許。
練習:
1，自制酸奶做好了。
2.蛋白質和蛋清的分離。
3.用鹽篩面粉。
4、蛋黃加20克糖打散。
5.加入酸奶，攪拌均勻。
6.分幾次加入植物油，攪拌均勻。
7.將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒。
8、蛋清加少許白醋，用電動打蛋器打發。
9.蛋清打到粗的時候，加入20克白糖。
10，送至細膩泡沫時，加20克糖繼續送。
11.當蛋白有質感時，加入20克糖繼續攪拌，直至幹透起泡，即提起打蛋器，尾端堅實呈三角形。此時是奇峰蛋糕蛋白的最佳狀態。
12，在蛋黃糊中加入三分之壹打好的蛋清糊，用刮刀上下攪拌。
13，將調好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊中，上下翻動攪拌均勻。
14.最後將面糊倒入底部可活動的蛋糕模中。用力搖晃兩三次，防止產生大氣泡。
15，烤箱預熱到160度，上下管二層40分鐘左右。烤好後立即取出扣住，晾30分鐘後脫模。
小紙條:
1，註意盛蛋白的容器要幹凈，無水無油，不要和蛋黃混在壹起。
2、停爐後立即回座，以防回縮。