胡辣湯起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤其以逍遙鎮胡辣湯聞名。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯、花椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐常見的傳統湯。
胡辣湯是胡辣湯的壹種，由多種天然中草藥按比例，辣椒和辣椒，骨頭湯為基料制成。其特點是湯味濃郁，湯色漂亮，湯汁粘稠，麻辣鮮香，非常適合做其他早餐餐。目前已發展成為河南、陜西等周邊省份喜聞樂見的小吃之壹。
擴展數據:
關於周口逍遙鎮胡辣湯的起源，有兩種說法。第壹，北宋年間，壹個小太監發明了壹種北宋禦用湯——趙氏延壽湯。後來小太監為了躲避戰亂，帶著趙氏延壽湯的秘方搬到周口市西華縣逍遙鎮定居下來，改良後做了熱湯。
另壹方面，明朝嘉靖年間，朝廷舊臣嚴嵩(進宮為學士、翰林時稱為“朝廷舊臣”)在明朝滅亡後，給周口市西華縣逍遙鎮的胡氏家族開了壹方宮廷調味藥，由胡氏熬湯管理，稱為逍遙鎮胡辣湯。這兩種說法都不約而同地強調逍遙鎮胡辣湯是胡辣湯的“鼻祖”。
參考資料:
百度百科-胡辣湯