材料:1鯰魚、水發香菇適量、水發銀耳適量、姜片適量、蔥段適量、豆豉適量、香油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、醬油適量。
練習:
1，鯰魚洗凈，切段，加入料酒和鹽腌制1小時左右。將油加熱至八成熱，加入豆豉，燒成豆豉，加入味精、鹽、醬油調味；
2.將水發香菇碼在蒸鍋底部，放上壹半的姜片和蔥段，然後放上魚段，將剩下的壹半姜片和蔥段放在魚段上，將水發香菇切成條狀放在魚段上，最後淋上香油，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，最後放在大盤子裏翻面。
練習2
材料:鯰魚500g，炒蒜肉絲50g，香菇絲10g，澱粉30g，湯600ml，鹽，味精，糖，香油，蒜末，姜，鮮湯，醬油，料酒，蔥絲。
練習:
1.將宰殺後的鯰魚切片切塊，塗上鹽水，再糊上澱粉；鍋裏燒熱油，把魚壹塊壹塊放進去，炸5分鐘左右至金黃色，撈出瀝幹。
2.炒鍋回火，放入蒜末、姜末、肉絲、香菇絲，加入料酒、鮮湯、魚塊、炒蒜、鹽、味精、醬油、糖約10分鐘。撒胡椒粉，水澱粉勾芡，倒入香油和油拌勻。與洋蔥絲壹起食用。