2.就這樣把洗幹凈的魚撈出來控水，然後用廚房紙把魚表面的水吸幹，再用刀剁成大小均勻的塊，放在盆裏。
3.先在魚塊中加入適量的蔥花和姜絲，然後倒入適量的料酒，用筷子攪拌均勻，再在蠔油中加入適量的食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻後用胡椒粉腌制半小時左右，可以起到壹定的去腥作用，使炸好的魚塊更加入味。
4.然後我們準備三個幹凈的小碗，壹個放兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻後放在壹邊備用，然後取另壹個碗，加入適量的幹澱粉，最後在另壹個碗裏加入適量的面包屑。
5.時間過了，我們先把魚塊裹上壹層幹澱粉，然後用筷子搖壹搖，把多余的幹澱粉抖掉，再蘸壹層蛋液，最後蘸壹層面包屑。
6.鍋裏放入適量的食用油。油溫達到五成熱時，放入處理好的魚塊，煎至兩面金黃。取出幹油，等到魚塊全部煎熟。然後放入油鍋再次油炸，這樣就炸出了非常好吃的魚塊。