在種植荸薺的過程中，要選擇生長飽滿、不受病害影響的鱗莖，然後將鱗莖上的芽尖剪去0.2 ~ 0.3厘米，再用清水浸泡48小時，使植株吸收足夠的水分，從而提高種子移栽後的發芽率。
荸薺適合生長在疏松肥沃的土壤環境中。在栽培的過程中，需要將地塊翻過來晾幹，深度控制在20 cm左右。之後要在土壤中混入足量的腐熟有機肥和糞肥，補充植物生長所需的養分，以加快幼苗的生長。
要將鱗莖浸泡在多菌靈溶液中2 ~ 3分鐘，減少病害滋生，然後均勻地撒在土壤表面，及時清理地塊周圍的雜草，減少不必要的養分消耗，加速幼苗生長。
荸薺育苗與種植
1.將清洗幹凈的荸薺浸泡在1000倍的多菌靈稀釋溶液中壹天，可以起到壹定的殺菌消毒作用，防止種子攜帶致病菌。然後，將種子整齊地放入濕潤的細沙中，將芽眼暴露在沙子中，蓋上塑料薄膜。發芽後馬蹄鐵壹周左右就能發芽，及時揭膜。
2.當苗高在30厘米左右時，可按30厘米株間距、60厘米行距進行移栽種植。種植前需要翻耕施肥，翻耕深度需在20cm左右，每畝施腐熟有機肥300kg，配合使用磷肥30kg。